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¿Cuál es la composición química de la Maca Peruana?

Al ser la maca botánicamente parienta de la zanahoria, el rábano, la col y el nabo, es importante hacer una comparación con todos sus parientes cercanos para comprender así mejor los valores químicos nutritivos de esta raíz alimenticia.

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¿Cuál es la composición química de la Maca Peruana?

En 100 gr de la parte comestible de la maca podemos hallar contenida esta composición química.

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  Maca Zanahoria Rábano Col nabo
Agua, g 72. 2 89. 0 95. 1 92. 4 94. 7
Calorías 104. 0 41. 0 14. 0 24. 0 16. 0
Proteínas 3. 8 0. 6 0. 8 1. 5 0. 6
Extracto etéreo 0. 5 0. 5 0. 2 0. 3 0. 2
Carbohidratos 21. 9 9. 3 2. 9 4. 9 3. 6
Calcio, mg 72. 0 33.0 36. 0 70. 0 34. 0
Fósforo, mg 53. 1 16. 0 29. 0 69. 0 34. 0
Fierro, mg 4. 3 0. 5 1. 0 0. 4 0. 1
Caroteno, mg 0. 0 11. 0 0. 0 0. 1 0. 0
Tiamina, mg 0. 6 0. 04 0. 01 0. 3 0. 01
Rivoflavina, mg 0.11 0. 04 0. 02 0. 03 0. 04
Niacina, mg 0. 00 0. 18 0. 19 0. 33 0. 23
Acido ascórbico, mg 0. 9 17. 4 18. 6 48. 5 21. 1

Valor nutricional de la Maca

Si comparamos, se nota el gran valor nutricional de la maca; pero aquello no explica las propiedades terapéuticas que se le atribuyen. Basándose en esto, numerosos botánicos proponen que estas radicarían en componentes químicos que aún no han sido identificados y que pueden estar presentes en pequeñas concentraciones.

Variación de química de la Maca

La composición química de la maca variará en función de la riqueza mineral del suelo donde es cosechada y del entorno de su cultivo, en preparación por el agricultor. Partiendo de esto, en un suelo virgen no modificado por productos químicos (fertilizantes y abonos), la calidad de la maca sería óptima, pues las raíces absorberían los minerales que se hallen en la tierra de cultivo.

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